Ismerje meg a Test-Tube Turkey-t, amely 34 000 dollárba kerül

2030-ra már felfalhatjuk a bioreaktorokban termesztett pulykahúst.2016. november 23

Ezen a hálaadáskor Paul Mozdziak hálát ad azért, hogy az emberek végre odafigyelnek a nagy ötletére.

5000 literes tartályokban akar pulykahúst termeszteni.



Mozdziak a madárizomsejtek laboratóriumi lombikban történő termesztésének szakértője. A kutatásnak ez a homályos szeglete a közelmúltban az Észak-Karolinai Állami Egyetem baromfitudományi professzorát a sejtes mezőgazdaság élvonalába juttatta, vagy azt az elképzelést, hogy az állati fehérjéket inkább bioreaktorokban lehet előállítani, nem pedig állatok által.

napelemes farmok gazdaságtana

Az in vitro hústermesztésnek is nevezett technológia furcsán hangozhat. A környezetvédők, állatvédők és befektetők körében azonban egyre többen vannak, akik úgy gondolják, hogy a húst biotechnológiai cégek is előállíthatják, nem pedig farmokon.

Évek múlva, amikor az emberek az élelmiszerboltban próbálják eldönteni, hogy hagyományos vagy termesztett húst akarnak-e vásárolni, 100 százalékig biztos vagyok benne, hogy a kultúrhús ugyanolyan olcsó lesz, ha nem olcsóbb – mondja Mozdziak.

A tenyésztett hús ötlete 2013-ban szárnyra kapott, amikor Mark J. Post holland tudós belépett a brit tévébe, és megfőzte és beleharapott az első laboratóriumban termesztett hamburgert. A kísérlet több mint 300 000 dollárba került, és a Google alapítója, Sergey Brin fizette.

A támogatók szerint az in vitro hús csökkentheti a haszonállatok függőségét, és erőforrásokat takaríthat meg. Idén nyáron Mozdziak a New Harvest által szervezett konferencián szerepelt, amely az állati termékeket állatok nélkül népszerűsíti. A San Francisco-i eseményen az újítók bemutatták a laboratóriumban termesztett marhahús, zselatin, tojásfehérje és tej változatait.

Mozdziak kutatása egy pulykamell ceruza-radír méretű biopsziájával kezdődik. Ezután a feladat a szatellitsejtekként ismert őssejtek izolálása, amelyek szaporodnak és egyesülnek a meglévő izomrostok felépítésére. Azzal, hogy ezeket a szapora sejteket glükózból és aminosavakból álló meleg levesben manipulálja, Mozdziak lényegében ráveszi őket, hogy úgy viselkedjenek, mintha még mindig egy pulyka belsejében lennének.

Elméletileg a növekedési potenciál óriási. Ha korlátlan tápanyagot és növekedési teret feltételezünk, egyetlen műholdsejt három hónap alatt 75 generációs osztódáson megy keresztül. Ez azt jelenti, hogy egy sejt elegendő izommá alakulhat több mint 20 billió pulykamag előállításához. Felmérések szerint a vegetáriánusok körülbelül fele enne húst, ha az laboratóriumból származna.

Az izom számomra a létező leglenyűgözőbb szövet- és sejttípus – mondja Mozdziak, aki a műholdsejtek tanulmányozásával szerzett PhD fokozatot. Fogalmazzunk úgy, hogy nagyon sok szépséget találok a pulykákban.

A laboratóriumban termesztett hús még mindig messze van a gazdaságosságtól. Mozdziak laboratóriumában csapata vékony rétegben sejteket növeszt műanyag lombikokban. Ha a sejtek túl vastagok lesznek, a tápanyagok nem tudnak bejutni. Pulyka méretű fehér hús ilyen módon történő termesztéséhez körülbelül 11 340 lombikra és körülbelül 34 000 dollár értékű növekedési szérumra lenne szükség.

Hultz Smith, az arkansasi élelmiszer-feldolgozó óriás, a Tyson Foods hosszú távú innovációjának tanulmányozásával megbízott tudós szerint cége figyelemmel kíséri a tenyésztett húst, de még nem áll készen a beruházásra. Úgy gondolja, hogy a tudósok még mindig messze vannak attól, hogy a 675 milliárd dolláros globális húskereskedelmet megnyomják.

A New Harvest konferencián Smith megkérdezte a tenyésztett húsimpresszáriók közönségét, hányan hiszik el, hogy készen állnak arra, hogy kutatásukat valódi üzletté tegyék. Tücskök, mondja Smith. Egyetlen kéz sem emelkedett fel.

google üveg első személyű nézet

Az egyik cég, a Memphis Meats szarvasmarha őssejteket őrölt marhahússá alakított, de eddig fontonként 18 000 dollárért. Egy másik, a Modern Meadow elvetette a laboratóriumi marhachipsre vonatkozó nagy nyilvánosságot kapott terveit, és ehelyett a bőr szintetizálásán dolgozik, amely egy sokkal értékesebb árucikk.

Az Észak-Karolinai Állami Egyetem tudósai húsgyártáson dolgoznak a laboratóriumban. A pulyka őssejteket folyékony nitrogénben tárolják, majd műanyag lombikba töltik, ahol meleg tápanyagokkal táplálják őket, és hagyják szaporodni.

Mozdziak azóta gondolkodik az állati fehérjéken, hogy tinédzserbíróként értékelte a tetemeket a Future Farmers of America diákversenyen. A Cornellben folytatta agrártudományi tanulmányait. A tiszta tudományt kergettem, mondja. De ami igazán megfogott, az a biológia és a gyakorlati alkalmazások közötti kapcsolat volt. Hogyan növeljük az izmokat? Hogyan kezeljük a betegeket? Hogyan termeljünk több élelmiszert?

Mozdziak szerint egészen a közelmúltig senki sem akarta finanszírozni a pulykahús pulyka nélküli tömegtermelésére vonatkozó ötleteit. Az év elején azonban a New Harvest 118 800 dolláros támogatást adott Mozdziaknak, ami lehetővé tette számára, hogy olyan sejtkészleteket hozzon létre, amelyeket más kutatók kérésre felhasználhatnak. Novemberben beleegyezett, hogy néhányat elküld David Kaplan orvosbiológiai mérnöknek a Tufts Egyetemre.

Kaplan azt mondja, hogy olyan izomsejteket keres, amelyek 3D-ben, vagy bioreaktoroknak nevezett tartályokban termeszthetők, és nem csak vékony lapokban. Ez egy szükséges technikai ugrás, ha az in vitro hús valaha is növekedni akar. Érdeklődésünk az élelmiszerszerű szövetek laboratóriumi körülmények közötti létrehozásának új módjaira irányul, hogy jobban megértsük az állagot, szerkezetet, funkciót és táplálkozást – mondja Kaplan, aki szerint a pulykasejtek ígéretesnek tűnnek.

Biotech Startups Manufacturing Animal Tissue

  • Gelcor, San Leandro, Kalifornia

    Állati zselatin biotechnológiai előállítása

  • Perfect Foods, Berkeley, Kalifornia

    Állatmentes tejtermékek

  • Clara Foods, San Francisco

    Laboratóriumban előállított tojásfehérje

    mi az a trollfarm
  • Memphis Meats, San Leandro, Kalifornia

    Laboratóriumban tenyésztett marha- és sertéshús

  • Mosa Meat, Maastricht, Hollandia

    Létrehozták az első in vitro hamburgert

  • SuperMeat, Izrael

    Tenyésztett csirkemáj fejlesztése

Mozdziak szerint a mellhúsnak olyan tulajdonságai vannak, amelyek jó tétet tesznek a nagyobb léptékű termesztéshez. A szatellitsejteket fehérje- vagy zsírsejtek képzésére lehet indukálni – ez azért fontos, mert a zsír segít ízt adni. (A Post zsiradék nélküli hamburgere ellen az volt a kifogás, hogy túl száraz. Egy élelmiszer-író úgy nevezte, mint egy állati fehérje sütemény.)

Mégsem lesz könnyű versenyezni a koncentrált takarmányozási tevékenységként ismert üzemi gazdaságokkal. A csúcsteljesítmény mellett az ilyen létesítményekben nevelt pulykák képesek két kiló takarmányt egy kiló súllyá alakítani. Ez megmagyarázza, hogy egy 16 kilós, fagyasztott Butterball pulyka miért csak 15,84 dollárba kerül a Targetnél, fontonként csak 99 centbe.

Ennek ellenére Mozdziak úgy véli, hogy a tenyésztett hús ára végül versenyképes lesz. Ennek egyik oka az, hogy csak a fehér húst hoznád létre, amelyet megeszel, nem a madár többi részét. Nem adsz tápanyagot a csontoknak, nem adsz tápanyagokat a tápcsatornának, az összes testrendszernek – mondja.

Laboratóriumában Mozdziak tanítványai egy kis élő pulykamell kivágásával kezdik munkájukat. A szövet enzimekkel történő szétbontása után a kihívás az, hogy a szatellitsejteket szaporodásra késztessük, de anélkül, hogy túl korán izomképződnének. Csapata több mint hat hónapig egyetlen sejtkészletet tartott a növekedésben .

Néhány in vitro húsvizsgálat azt sugallja, hogy jelentős környezeti előnyökkel járhat. Hanna Tuomisto, a London School of Hygiene and Tropical Medicine agroökológusa szerint a marhahús in vitro előállítása több mint 90 százalékkal csökkentheti a szarvasmarhák üvegházhatásúgáz-kibocsátását, és 99 százalékkal a földhasználatot, de csak akkor, ha a kádakat ún. cianobaktériumok.

Carolyn Mattick, az Arizonai Állami Egyetem munkatársa sokkal szkeptikusabb. Számításai azt mutatják, hogy a csirkeszövet hagyományos tápanyagokkal, például glükózzal történő előállítása több energiát használ fel, és több üvegházhatású gázt bocsát ki, mint a tenyésztési csirkék. Ennek egyik oka az, hogy az összetevőket testhőmérsékletre kell melegíteni.

Egy hét alatt, amely alatt az amerikaiak 46 millió pulykát fogyasztanak el, más kutatók szerint az in vitro hús etikai előnyeit is figyelembe kell venni a technológia kifejlesztésében. Mozdziak végzős diákja, Marie Gibbons, aki a sejteket tenyészti a laboratóriumában, azt mondja, hogy abbahagyta az állatorvosi tanulmányokat, miután látta, hogy kegyetlenül bánnak a haszonállatokkal.

pete buttigieg klímaterv

„Jobb lenne, ha nem kellene haszonállatoknak létezniük” – mondja.

elrejt

Tényleges Technológiák

Kategória

Nincs Kategorizálva

Technológia

Biotechnológia

Technikai Politika

Klímaváltozás

Ember És Technológia

Szilícium-Völgy

Számítástechnika

Mit News Magazin

Mesterséges Intelligencia

Tér

Okos Városok

Blockchain

Feature Story

Alumni Profil

Öregdiák Kapcsolat

Mit News Funkció

1865

Az Én Nézetem

77 Mass Ave

Ismerje Meg A Szerzőt

Profilok A Nagylelkűségben

Az Egyetemen Látható

Öregdiák Levelei

Hírek

Mit News Magazine

Választások 2020

Indexszel

A Kupola Alatt

Tűzoltótömlő

Végtelen Történetek

Pandémiás Technológiai Projekt

Az Elnöktől

Fedősztori

Képgaléria

Ajánlott